يکشنبه ٢٤ آذر ١٣٩٨ - 
1 2
 
صفحه اصلي > مرکز اطلاع رسانی و رسیدگی به شکایات > مواد معدنی 
 
 
ماده معدني و نقش
منابع غذايي
 
علائم كمبود
علائم مسموميت
ميزان مورد نياز
كلسيم:
تكامل استخوانها و دندانها، انتقال جريان عصبي،فعاليت طبيعي ماهيچه، اتعقاد خون و فشار خون، دفاع ايمني، عمل طبيعي قلب
شير و فرآورده هاي شيري، صدف خوراكي، ساردين، سبزيهاي برگدار سبز تيره
پوكي استخوان، نرمي استخوان، ريكتز، تاخير رشد، تتاني، تشكيل ناقص استخوان و دندان
گلسيم ريگور
افراد بالغ:
1000-1200ميلي گرم
بارداري و شير دهي:
1000-1300 ميلي گرم
نوزادان:
2100-2700 ميلي گرم
كودكان:
500-1300 ميلي گرم
فسفر:
تكامل استخوانها و دندانها، حفظ تعادل اسيد –باز خون، انتقال انرزي، ماده وراثتي سلول و غشاء سلولي، متابوليسم پروتئينها، چربيها و كربوهيدرات
شير و فرآورده هاي شيري،گوشت لخم، ماكيان، ماهي، غلات با دانه كامل، حبوبات، آجيل
تشكيل ناقص استخوان و دندان، بي اشتهايي، ضعف، احساس كسالت عمومي
 
 
 
 
 
افزايش فسفر موجب دفع كلسيم مي شود.
افراد بالغ:
700 ميلي گرم
بارداري و شير دهي:
700-1250 ميلي گرم
نوزادان:
100-275 ميلي گرم
كودكان:
460-1250 ميلي گرم
ماده معدني و نقش
منابع غذايي
 
علائم كمبود
علائم مسموميت
ميزان مورد نياز
پتاسيم:
حفظ تعادل الكتروليت و مايعات بدن، انقباض ماهيچه ها و قلب، انتقال جريان عصبي،اسمز،ريتم عادي قلب، متابوليسم سلولي
گوشتها، شير ، غلات، حبوبات، سبزيها،خشكبار، ميوه ها بخصوص مركبات و موز، مواد غذايي فرايند نشده
 
 
كاهش پتاسيم خون همراه با دهيدراتاسيون،ضعف ماهيچه، گيجي، ضربان غير طبيعي قلب
افزايش پتاسيم خون
 
 
 
 
 
 
حدود2000-3500 ميلي گرم، رژيمي كه داراي مقدار كافي پروتئين، كلسيم و آهن باشد معمولا پتاسيم كافي را تامين مي كند.
كودكان
سديم:
حفظ تعادل التروليت و مايعات بدن، انتقال جريان عصبي،اسمز، تنظيم تحريك پذيري ماهيچه و عصب
نمك سفره، گوشت و تخم مرغ ، ماكيان، شير و پنير، غذاهاي فرايند شده
 
 
 
 
 
 
گرفتگي ماهيچه، تهوع، خستگي، بي تفاوتي روحي، بي اشتهايي
افزايش فشار خون، ادم
4/2 گرم يا كمتر
ماده معدني و نقش
منابع غذايي
 
علائم كمبود
علائم مسموميت
ميزان مورد نياز
كلر:
اسيديته معده، تنظيم فشار اسمزي، اسمز، حفظ الكتروليت و متيعات بدن، تشكيل اسيد هيدروكلريك
 
نمك سفره، غذاهاي دريايي، شير، تخم مرغ
عدم تعادل در اسيديته معده، عدم تعادل در PH خون ، تهوع، خستگي، بي تفاوتي روحي
 
 
 
 
بطور طبيعي بي ضرر است
حدود 750 ميلي گرم
گوگرد:
حفظ ساختار پروتئين، جزء اصلي اسيد هاي آمينه مشخص، بخشي از بيوتين، تيامين، هورمون انسولين
تمام غذا هاي حاوي پروتئين حيواني بخصوص ماكيان، تخم مرغ و ماهي
نامعلوم، ابتدا كمبود پروتئين رخ مي دهد
 
 
 
 
 
 
نامعلوم
 
 
 
 
 
رژيمي كه داراي مقدار كافي پروتئين باشد، گوگود كافي را براي بدن تامين مي كند.
ماده معدني و نقش
منابع غذايي
 
علائم كمبود
علائم مسموميت
ميزان مورد نياز
منيزيم:
سنتزATP ،فعال سازي آنزيمهاي متابوليكي، انتقال جريان عصبي، عاملي در مينراليزاسيون استخوان، انقباض طبيعي ماهيچه
سبزيهاي برگدار سبز، دانه هاي كامل ، شير ، غذاهاي دريايي، موز،آجيل،حبوبات، كاكائو، آووكادو
 
 
 
اختلالات روحي و عاطفي، ضعف،گيجي،كاهش ترشح هورمون پانكراسي، كمبود شديد با تشنج، هذيان و اشكال در بلع همراه است
 
 
نامعلوم
 
 
 
 
 
افراد بالغ:
310-400 ميلي گرم
شير دهي:
350-360ميلي گرم وابسته به سن نيز مي باشد
نوزادان:30-75 ميلي گرم
كودكان:
80-130 ميلي گرم
آهن:
سنتز هموگلوبين، فعاليت سيتوكروم، انتقال اكسيژن و دي اكسيد كربن، فعاليت چرخه اوره، براي ليپوژنز و كلستروژنز ضروري است
گوشت قرمز ،ماكيان،جگر،خرچنگ،دانه كامل غلات و نان غني شده با آهن ، حبوبات،خشكبار
كمخوني فقر آهن، ضعف، رنگ پريدگي،كاهش مقاومت به عفونت،كاهش وزن، عدم توانايي در تمركز،كاهش تحمل به سرما
هموكروماتوز، صدمه كبدي، خطر حمله قلبي، اسيدوز و شوك
افراد بالغ:
310-420 ميلي گرم
بارداري و شير دهي:
350-400 ميلي گرم
كمبود منيزيم در انسان بسيار نادر است.
ماده معدني و نقش
منابع غذايي
علائم كمبود
علائم مسموميت
ميزان مورد نياز
سلنيم:
ضروري براي گلوتاتيون، پراكسيداز وگزانتين اكسيداز،متابوليسم چربي، اعمال ضد اكسيداسيون
غذا هاي دريايي، قلوه،جگر، گوشت ماهيچه، دانه ها
ناراحتي عضلاني، ضعف، استعداد بيماري قلبي يا فيبري شدن بافت قلب( بيماري كشان)
تهوع، استفراغ، درد شكم، تغييرات ناخن و مو، جراحات پوستي ، صدمه عصبي
 
افراد بالغ:
55 ميكروگرم
بارداري و شير دهي:
60 -70ميكروگرم
نوزادان:
15-20 ميكروگرم
كودكان:
20-30ميكروگرم
روي:
جزعي از بسياري از آنزيمها ي حياتي، جزء اصلي و مهم پروتئينهاي متصل به DNA و انسولين، تشكيل كلاژن، بهبود زخم، واكنشهاي ايمني، حس چشايي، ساختن اسپرم، رشد و تكامل طبيعي جنين
غذاهاي دريايي مخصوصاَ صدف خوراكي،گوشت قرمز،جگر،ماكيان، ماهي، تخم مرغ، شير، د انه هاي كامل ،حبوبات
 
كوتاهي قد ونقص رشد در كودكان ، تاخير در صفات ثانويه جنسي، كاهش حس چشايي، تاخير در التيام زخم
تب، تهوع، استفراغ،اسهال، بيقراري، عدم هماهنگي عضلاني، آترواسكلروز پيشرنوده
افراد بالغ:
8-11 ميلي گرم
شير دهي:
11-13 ميلي گرم
نوزادان:
2-5 ميلي گرم
كودكان:
8-11 ميلي گرم
ماده معدني و نقش
منابع غذايي
علائم كمبود
علائم مسموميت
ميزان مورد نياز
مس:
كوفاكتور ضروري براي انواع آنزيمها،براي تشكيل هموگلوبين و گلبولهاي قرمز،متابوليسم انرژي و آنتي اكسيدانها، سنتز كلاژن، بهبود زخم
چگر،گوشت،خرچنگ،صدف خوراكي،حبوبات،خشكبار، دانه كامل
كمخوني،بيماري ناهنجاري استخواني، اختلال در رشد و متابوليسم
استفراغ، اسهال، بيماري ويلسون و بيماري منكز( اختلال وراثتي)
900 ميكروگرم براي مردان و زنان
فلوئور:
افزايش مقاومت به پوسيدگي دندانها، افزايش سختي استخوانها و دندانها، فعاليت آدنيلات سيكلاز
غذاهاي دريايي، چاي.آب آشاميدني، فلوئوريده
پوسيدگي دندان، احتمالاَ پوكي استخوان
فلوئوروزيس( لكه هاي قهوه اي روي دندان) تهوع، اسهال
4 ميلي گرم براي مردان و
3 ميلي گرم زنان
يد:
تنظيم ميزان متابوليسم پايه، تنظيم رشدو تكامل، سنتز هورمونهاي تيروئيدي
غذاهاي دريايي،نمك يده
 
 
 
 
گواتر، كرتينيسم،ميگزودم
بزرگي غده تيروئيد
150 ميكروگرم براي مردان و زنان
ماده معدني و نقش
منابع غذايي
علائم كمبود
علائم مسموميت
ميزان مورد نياز
منگنز:
كوفاكتور انواع آنزيمها، فرايندهاي متابوليك، تشكيل استخوان
دانه كامل، آجيل، چاي، ميوه ها
نامعلوم،درحيوانات تجربي:كاهش رشد،اختلالات سيستم عصبي، ناهنجاريهاي توليد مثلي
اختلالات سيستم عصبي
3/2 ميلي گرم براي مردان و8/1 ميلي گرم براي زنان
كروم:
عمل مطلوب انسولين در بافت هدف: متابوليسم گلوكز و چربي
گوشت، روغنهاي گياهي ، غلات كامل و آجيل، مخمر آبجو
اختلال متابوليسم گلوكز
نامعلوم
35 ميكروگرم براي مردان و 25 ميكروگرم براي زنان
موليبدن:
فعاليت آدنيلات سيكلاز،كوفاكتور در سولفيت اكسيداز و گزانتين اكسيداز
جگر، سبزيجات برگدار سبز، غلات، حبوبات
نامعلوم
مهار جذب مس
45 ميكروگرم براي مردان و زنان

 

امتیازدهی
پیوندهای مهم
پایگاه اطلاع رسانی مقام معظم رهبری

پایگاه اطلاع رسانی ریاست جمهوری

پایگاه اطلاع رسانی دولت

نهاد نمایندگی مقام معظم رهبری
 
معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی
شهید بهشــتی
آدرس : تهران - خيابان وليعصر- روبرو پارك ساعي-خيابان آبشار-پلاك47-معاونت غذا و دارو
کدپستی : 1434743397
تلفن : 84248 - 021
پست الکترونیک : fdo@sbmu.ac.ir

 

© تمامی حقوق این سایت متعلق به دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی شهید بهشتی می باشد.