يکشنبه ٢٤ آذر ١٣٩٨ - 
1 2
 
صفحه اصلي > مرکز اطلاع رسانی و رسیدگی به شکایات > فناوری نوین موادغذایی > نانوتکنولوژی 
منو اصلی
آمار بازدید
 بازدید این صفحه : 1477
 بازدید امروز : 337
 کل بازدید : 941153
 بازدیدکنندگان آنلاين : 11
 زمان بازدید : 0.29
 
كاربرد نانوتكنولوژي در صنايع غذايي
  علم نانو تكنولوژي چيست؟                                                       
                                                                   دريافت فايل pdf
 
فناوري نانو، واژه‌اي كلي است و به تمام فناوري‌هاي پيشرفته در عرصه كار با مقياس نانو اطلاق مي‌شود. (ابعاد بين 1 تا 100 نانو‌متر است.) نانو‌متر يك بيليونيم متر است.جهت تصور اندازه نانو مي‌توان گفت قطر موي سر انسان 80000 نانو‌متر است.يك جسم در مقياس نانو حتي از يك ياخته نيز كوچكتر
است و فقط با ريزبين‌هاي اتمي خاص قابل مشاهده مي‌باشد.
فناوري نانو عبارت است از هنر دستكاري مواد در مقياس اتمي و مولكولي كه بر پايه دستكاري تك تك اتمها و مولكولها استوار است.
نانو فناوري كار در سطح مولكولي يا اتمي، براي ايجاد ساختارهاي بزرگ و كاملا نو با سازماندهي مولكولي است.
نانو فناوري يكي از جديدترين علوم است كه زندگي بشر را دگرگون ساخته است و كاربرد آن در حوزه‌هاي مختلف علوم از جمله ساخت مواد، الكترونيك، رايانه، پزشكي و بهداشت، صنايع دفاع، خودروسازي، هواپيما‌سازي، كشتي‌سازي، نساجي و همچنين علوم غذايي مي‌باشد كه به دليل احتياج روز‌افزون بشر به غذا هرگونه تغيير و تحولي در آن نقش به‌سزايي در تغيير كيفيت زندگي انسان خواهد داشت.
از جمله كاربرد‌هاي نانو مواد در علوم و صنايع غذايي مي‌توان به بسته‌بندي مواد غذايي، توليد غذاهاي مولكولي، برچسب‌گذاري(lablling)، افزودنيهاي غذايي و روكش كردن آنزيم ها وكپسوله كردن غذاها و... اشاره كرد.
در اين مقياس خصوصيات فيزيكي، بيولوژيكي و شيميايي مواد تفاوت اساسي با يكديگر دارند و غالبا اعمال غير قابل انتظار از آنها مشاهده مي‌شود. نانوتكنولوژي به موضوعاتي در مقياس هم اندازه با ويروسها و ساير عوامل بيماريزا مي‌پردازد و بنابراين پتانسيل بالايي را براي شناسايي و ريشه كني عوامل بيماريزا دارد.
1.نانو ذرات
2. نانو كپسولها
3. نانو لوله هاي كربني
4. نانو الياف ها
5. نانو سيم ها
6. نانو حفره ها
7. نانوكريستالها
 
يكي از اكتشافات بزرگ مربوط به نانوتكنولوژي، كشف نانولوله است.نانوتيوبها صفحاتي از اتمهاي كربن هستند كه درون قسمتي غلطك مانند حركت مي كنند و در ظاهر شبيه توريهاي سيمي هستند.carbon nanotube ساختاري لوله مانند به قطر 100 نانومتر دارند كه قابليت به هم چسبيدن اين لوله ها بسيار كم مي باشد كه كاربرد زيادي در تهيه و ساخت سنسورهاي كوچك، تهيه كامپوزيت هاي مختلف براي توليد مواد مستحكم و سبك و پلاستيك هاي ضد اشعه و ضد حرارت دارند.اين مواد به علت داشتن خواصي مانند سطح ويژه زياد(gr/cm 1000-700) استحكام زياد و خصوصيات الكتريكي و الكترونيكي استثنايي موارد كاربرد زيادي دارد.آنها 10 برابر از فولاد محكمترند در حاليكه وزنشان يك ششم وزن فولاد است.اين امتياز باعث شده كه آنها اولين انتخاب براي ساختن پلها، هواپيماها و حتي سفينه هاي فضايي باشند.
ساختار تو خالي نانوتيوب سبك بودن آن را به دنبال دارد.چگالي نوع چند ديواره اي 8/1 ونوع تك ديواره اي 8/0 است.نانوتيوب ها مقاومت خوبي در برابر مواد شيميايي داشته و از پايداري گرمايي بالايي برخوردارند.نانولوله هاي كربني يكي از سخت‌ترين مواد به شمار مي آيند و در عين استحكام بالا بسيار انعطاف‌پذير هستند.مقاومت يك نانولوله نسبت به وزنش 500 برابر آلومينيم است.نانو‌لوله‌ها مقاومت خوبي در برابر مواد شيميايي داشته و از پايداري گرمايي بالايي برخوردارند.نانولوله‌ها خاصيت موئينگي بالايي دارند و مي توانند گازها و مايعات را در خود جاي دهند.
در سال 1991 توسط پژوهشگر ژاپني به نام سوميو ايجيما آزمايشي به وقوع پيوست كه سهم به سزايي در توسعه نانو تكنولوژي داشته است.وي كه به دستكاري و تغيير روشهاي ارائه شده توسط محققين موسسه فيزيك هسته اي ماكس پلانگ جهت توليد فولرين مشغول بود، دو الكترود گرافيت را به جاي اتصال در فاصله كمي از يكديگر قرار داد و بين آنها قوس الكتريكي برقرار كرد.اين آزمايش سبب شد كه وي بطور كاملا اتفاقي نانوتيوب هاي كربني را كشف كند.دو نوع ساختار متفاوت نانوتيوب كربن وجود دارد كه از بقيه اشكال آن تا حدودي متمايز است:
1.نانولوله تك جداره Single Wall
2.نانولوله چندجدارهMulti Wall
1. به عنوان پركننده در كامپوزيت هاي پليمري و سراميكي
2. در سنسورها و بيوسنسورها
3. به عنوان محيط ذخيره هيدروژن
4. ساخت فيلتر و غشاء براي تصفيه آب آشاميدني ، در مقياس آزمايشگاهي
5. استفاده در لايه هاي پليمري و طلق‌هاي شفاف تحت عنوان فيلم‌هاي پليمري
6. دارو رساني به وسيله نانوتيوبهاي كربني
7. ويژگي هاي نوري بهتر و با ماندگاري بيشتر نانولوله هاي كربني
8. نمك زدايي موثر و كم انرژي با غشاهاي نانولوله اي
9. پرتودرماني سرطان با استفاده از نانولوله ها
10. به كارگيري نانولوله هاي كربني در ويتامين ها
11. تصفيه آب به كمك نانولوله هاي كربني
12. كمك فناوري نانو به بيماران ديابتي
13. كاربرد كامپوزيت هاي حاوي نانو لوله هاي كربني در افزايش عمر انبارداري محصولات غذايي...دريافت ادامه متن

 

امتیازدهی
پیوندهای مهم
پایگاه اطلاع رسانی مقام معظم رهبری

پایگاه اطلاع رسانی ریاست جمهوری

پایگاه اطلاع رسانی دولت

نهاد نمایندگی مقام معظم رهبری
 
معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی
شهید بهشــتی
آدرس : تهران - خيابان وليعصر- روبرو پارك ساعي-خيابان آبشار-پلاك47-معاونت غذا و دارو
کدپستی : 1434743397
تلفن : 84248 - 021
پست الکترونیک : fdo@sbmu.ac.ir

 

© تمامی حقوق این سایت متعلق به دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی شهید بهشتی می باشد.